🍶 Iogurte Natural Caseiro

Ingredientes (aproximadamente 1 litro)

• 1 litro de leite integral ou semi-desnatado (fresco ou pasteurizado)

• 2 colheres de sopa de iogurte natural pronto (como “starter”, precisa ter bactérias vivas)

Dica: Para iogurte sempre fresco, use leite fresco ou pasteurizado, mas evite leite UHT de caixinha, pois pode afetar a fermentação.

1. Preparação do leite

1. Aqueça o leite em uma panela até aproximadamente 40–45 °C (morno, não fervente).

2. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco se estiver mais quente. O ideal é que o leite esteja morno ao toque, para não matar as bactérias do iogurte.

2. Mistura do “starter”

1. Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural pronto com um pouco do leite morno, formando uma pasta homogênea.

2. Adicione essa mistura de volta ao restante do leite e mexa delicadamente, sem agitar demais.

3. Fermentação

1. Coloque o leite em um recipiente limpo (de vidro ou plástico com tampa).

2. Mantenha em ambiente morno e protegido da luz por 6 a 12 horas, dependendo da consistência desejada.

   • Quanto mais tempo, mais firme e ácido ficará o iogurte.

3. Você pode usar o forno desligado com luz acesa, uma caixa térmica ou uma panela térmica para manter a temperatura estável.

4. Resfriamento

1. Depois do tempo de fermentação, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.

2. Sirva puro ou com frutas, mel, granola ou castanhas.

Modo de preparo