🍽️ Fígado Bovino Descansado no Leite

Ingredientes (2–3 porções)

• 500 g de fígado bovino em fatias (aproximadamente 1 cm de espessura)

• 250 ml de leite integral (para descansar o fígado)

• 2 dentes de alho picados ou amassados

• 1 cebola média fatiada

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga

• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

• Suco de 1/2 limão (opcional, para realçar o sabor)

• Cheiro-verde picado para finalizar

1. Preparação do fígado

1. Lave o fígado rapidamente em água fria.

2. Coloque as fatias em um recipiente e cubra com o leite.

3. Deixe descansar por 30 a 60 minutos na geladeira. Isso ajuda a suavizar o sabor e reduzir o odor.

4. Escorra o leite, seque levemente com papel toalha e tempere com sal, pimenta e algumas gotas de limão (opcional).

2. Cozimento

1. Aqueça o azeite ou manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

2. Adicione o alho e refogue rapidamente até dourar levemente.

3. Acrescente as fatias de fígado e cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura. O fígado não deve cozinhar demais, senão fica duro e borrachudo.

4. Retire o fígado da frigideira e reserve em um prato.

3. Preparação da cebola

1. Na mesma frigideira, adicione a cebola fatiada e refogue até ficar macia e levemente caramelizada.

2. Misture o fígado com a cebola, ajustando o sal e a pimenta se necessário.

4. Finalização

• Salpique cheiro-verde picado por cima antes de servir.

• Sirva com arroz natural, legumes cozidos ou uma salada fresca.

Modo de preparo

Dicas e Benefícios

• Descansar no leite reduz o sabor intenso e deixa o fígado mais agradável.

• Cozinhar por pouco tempo mantém a textura macia e suculenta.

• O fígado é uma excelente fonte de ferro, vitamina A, B12 e proteínas, ótimo para fortalecer o organismo.