🍖 Costela Bovina Assada

• 2 kg de costela bovina (com osso)

• 4 dentes de alho amassados

• 1 cebola grande picada

• 2 tomates maduros picados

• 1 pimentão verde picado (opcional)

• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

• 1 colher de sopa de sal grosso (ajuste a gosto)

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)

• 1 folha de louro

• Cheiro-verde ou salsa picada a gosto

• 200 ml de água ou caldo caseiro de legumes/carne

Ingredientes

Modo de Preparo (na panela de pressão ou no forno)

🔹 Preparo inicial

1. Corte a costela em pedaços menores (se necessário).

2. Tempere com o alho, sal, pimenta, páprica e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais sabor).

🔹 Na panela de pressão (mais rápido)

1. Aqueça o óleo na panela e doure a costela de todos os lados.

2. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e a folha de louro. Refogue bem.

3. Coloque a água (ou caldo) e feche a panela.

4. Cozinhe em fogo médio por 50 minutos após pegar pressão.

5. Desligue, espere a pressão sair e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe mais um pouco.

6. Finalize com cheiro-verde.

🔹 No forno (mais sabor e textura)

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. Em uma assadeira, coloque a costela temperada, a cebola, o tomate, o pimentão e a folha de louro.

3. Regue com a água (ou caldo) e cubra bem com papel-alumínio.

4. Leve ao forno por 3 a 4 horas, até a carne estar macia e soltando do osso.

5. Nos últimos 20 minutos, retire o papel-alumínio para dourar.

6. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Dicas Extras:

• Guarde os ossos da costela para preparar o caldo de ossos nutritivo.

• Quanto mais lento o cozimento, mais suculenta e saborosa fica a carne.